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　動物性脂肪は、低い温度では固まりやすい性質をもっているのです。むろん体温が約39℃の陸上動物の体内では支障はないのですが、体温がやや低い人間の体に入ると問題が起きることになります。（※人間の体温は36～37℃です。）

http://www5f.biglobe.ne.jp/~hni/menu_1/menu_1-theory1.htm

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　つまり、「牛脂は、人間の体温では燃焼しにくい」

　人体の中では常に固まろうとする。　まず腸の中で悪玉となる。　野菜が必要な理由はこれ。